和食一筋30年の店主による自慢のうなぎ料理をご提供いたします。
うなぎは名産地の状態の良いものだけを日々厳選して仕入れ。
そんなうなぎを高級備長炭でじっくりと丁寧に焼き上げます。備長炭とうなぎ、両方の状態を見極めながら絶妙な頃合いで仕上げるのは、まさに熟練ならではの匠の技。
外はパリパリ、中はふっくらとしたうなぎは絶品です。
継ぎ足しの秘伝のタレとお米にもこだわり抜き、最高の逸品にしてお届けいたします。
うなぎの味を引き立てるのは【うなぎ明水】オリジナルの秘伝タレ。
岐阜県産の複数の醤油、みりん、酒、糖類を調合。さらに継ぎ足ししながら使うことで、タレにコクを与え次のうなぎへと旨味を伝えています。ご飯は、うなぎとの相性を考えて選び抜いた国産コシヒカリ米を使用。
うなぎの蒲焼とタレの味を最大限引き出すように、取扱いや浸水、炊き方にもこだわっています。
当店ならではの奥深い味わいを心ゆくまでご堪能ください。
ざく切りのうなぎを薬味や出汁とともに楽しむ「ひつまぶし」は、4度5度と楽しめる逸品です。
シェアできるファミリー盛りでは、おひとり様ずつの薬味のご提供でご友人同士・カップルでも◎
ボリューム満点で胃袋も大満足の「とろろひつまぶし」のほか、うなぎの長焼き、白焼き、骨せんべいなど、通も唸るアラカルトも充実！うなぎのほかにも、岐阜名産の飛騨牛を甘辛く煮込んだ「飛騨牛すき焼きごはん」もご用意しております。
暖簾をくぐり砂利道の先にある二重扉を開けると、特注テーブルが異彩を放つ、心地よい静けさに包まれた和モダン空間がお出迎え。
カウンターとしても利用できる長いセンターテーブルは、おひとりでじっくりと、ご夫婦並んでのお食事からご家族での団らんまで最適。
重厚感のある一枚板のテーブルがお料理を引き立てる座敷席は、20名様程までご案内可能です。
ランチやディナー、宴会や慶事・法事のお食事など様々なシーンにどうぞ。